site logo barbecuemarq

Popular Keywords

Categories

Total Results

No Record Found

View All Results
Home / Recepten / Italiaanse stoofschotel met tagliatelle
Spaans inktvisstoofpotje met rijst

Italiaanse stoofschotel met tagliatelle

Het is weer mei, de ene dag is het lekker warm buiten en de andere dag toch weer wat frisser. Vandaag was het zo’n 15-graden dagje. Toch wel lekker om dan een stoofpotje te maken, niet zo’n zwaar en zoet stoofpotje, maar dit keer een wat frisser en tomaatrijker stoofpotje met karbonade. Het recept is dit keer niet al te moeilijk maar je hebt er wel een gietijzeren ketel voor nodig, in dit geval gebruik ik een van 3,5 liter. Dat blijkt voldoende. Houd wel rekening met een bereidingstijd van 5u. Als je dus om zes uur wil eten mag je er na de lunch al mee beginnen.
Recept afdrukken Pin recept
Voorbereidingstijd 1 uur 10 minuten
Bereidingstijd 3 uur
Totale tijd 4 uur 10 minuten
Gang Hoofdgerecht
Keuken Italiaans
Porties 4

Ingrediënten
  

  • 500-600 gram rundskarbonade
  • 3 eetlepels olijfolie
  • ½ eetlepel balsamico azijn rood
  • 4 teentjes knoflook fijngesneden
  • Halve biologische citroen
  • Peper
  • Zout
  • 1 eetlepel paprikapoeder mild
  • Snufje paprikapoeder pittig
  • 1 eetlepel gedroogde Italiaanse kruidenmix
  • 1 eetlepel oregano
  • Vloeibare boter
  • 2 uien
  • 5 plakken ontbijtspek
  • 2 eetlepels bloem
  • 300 ml rode wijn liefst Italiaans 😉
  • 2 blikken tomatenblokjes
  • 250 gram champignons
  • 1 courgette

Instructies
 

  • Ik haal de karbonade uit de koeling en snijd hem in blokken van 2x2 cm. Daarna dep ik het vlees goed af met keukenpapier.
  • Ik maak een eenvoudige marinade. 2 teentjes knoflook fijngesneden, sap en rasp van een halve biologische citroen, 1 eetlepel paprikapoeder mild, snufje paprikapoeder pittig, 3, eetlepels olijfolie, ½ eetlepel balsamico azijn rood, Italiaanse kruidenmix, de oregano en kruid af met wat versgemalen peper en zout.
  • Ik meng de marinade goed door elkaar. Daarna doe ik het vlees in een ziplock zakje en doe de marinade erin. Ik kneed de marinade er goed door en sluit het zakje met zo min mogelijk lucht af. Laat het minimaal een uur marineren in de koelkast.
  • Maak je barbecue gereed voor direct grillen.
  • Daarna ga ik wat snijdwerk doen. Ik snijd 2 uien in platte ringen, 2 teentjes knoflook en 5 plakken ontbijtspek in kleine stukjes. Dit kan bij elkaar in een kommetje.
  • Na het marineren haal je het vlees uit het ziplock zakje. Ik dep het vlees wat af en bewaar het restant van de marinade.
  • Om het een beetje houtsmaak te geven grill ik de blokjes vlees direct heet totdat ze aan de buitenkant grijs/bruin zijn. Eventueel voeg je daarbij een blokje rookhout toe.
  • Ik haal het vlees even van de barbecue af en plaats de ketel boven het vuur.
  • Ik doe wat olie, boter en het restant van de marinade in de ketel.
  • Ik fruit hierin de uien, knoflook en spek. Daarna voeg ik het vlees en twee eetlepels bloem toe. Goed doorroeren. Dan voeg ik twee blikken tomatenblokjes en de rode wijn toe. Ook weer goed doorroeren.
  • Zelf zet ik de ketel nu op indirect vuur, zodat de ingrediënten van de onderkant niet gaan aanbranden. Vanaf nu moet je het 2 uur laten stoven.
  • Ondertussen maak ik de champignons schoon, snijd ze in vieren. Maak de courgette schoon, snijd ze in blokjes.
  • Na 2uur is het tijd om het eerst te proeven. Ik vind zelf dat er wat zout, peper en oregano bij kan, oordeel zelf, dat doet een chef 😉
  • Ik voeg de champignons en de courgette toe en roer het goed door. Is er te weinig saus kun je altijd nog wat wijn toevoegen. Daarna is het wachten tot je laatste uur voorbij is.
  • Ondertussen dek ik de tafel, kook ik de tagliatelle, pluk wat verse basilicum en spoel deze af.
  • Als het uur voorbij is, goed doorroeren en met je mooie gietijzeren ketel op tafel zetten.
  • Smakelijk!
Trefwoord Rund, Stoven

Meer barbecue recepten

Niet alleen de allernieuwste recepten zijn de moeite waard. Wist je dat er op mijn pagina al meer dan 200 recepten staan. Bekijk ook eens de minder recente recepten om nog meer inspiratie op te doen.

Tonijntataki in sesamkorst

Tonijntataki met Sriracha Mayonaise

Tonijn is een van de meest geliefde vissoorten in de Japanse keuken en dat is niet zonder reden. Met zijn stevige maar toch zachte structuur en milde, lichtzoete smaak is tonijn uitermate geschikt om rauw of kort gegrild gegeten te worden. Bij sashimi, wat letterlijk “gesneden vlees” betekent, wordt rauwe...

Lees meer
Gerookte camembert op cederhout

Gerookte camembert op cederhout

Dit recept heeft betrekking op een zogenaamde lopende camembert. Omdat we hem op de BBQ bereiden kan er een extra smaakdimensie worden toegevoegd. Dit bereiken we door rookhout toe te voegen tijdens ...

Lees meer
Hooigerookte Blackangus burgers op een plankje

Hooigerookte Blackangus burgers

Hamburgers zijn altijd geweldig om te maken op de barbecue. Je kan variëren met het type vlees, kan van alles toevoegen aan het vlees en je kan variëren in de toppings. Maar wat meestal hetzelfde is is het direct grillen boven een heet vuurtje. Laat dat nou net zijn waar...

Lees meer
BBQ schotel met reverse seared picanha, oosters builkspek, whisky buffalo wings, rum ribben en chuck roast brisket

Feestelijke Barbecue Platter

Wil je eens een keer iets heerlijks op tafel zetten dat van de barbecue komt? Vind dan je creativiteit in een volledige barbecue schotel. Dit keer vijf gerechten bij elkaar die ik ook al eerder op deze site plaatste.

Lees meer

Social media

Volg je mij al op social Media?

Wil je als eerst updates ontvangen? Volg mij dan op sociale media voor dagelijkse barbecue inspiratie en updates of meld je aan voor de webpush, zo krijg je direct een push melding op het moment dat ik iets nieuws plaats!

Instagram Tiktok Envelope