site logo barbecuemarq

Popular Keywords

Categories

Total Results

No Record Found

View All Results
Home / Recepten / Skrei met pesto-roomsaus
Skrei vis met pesto roomsaus

Gegrilde skrei met pesto-roomsaus

Skrei is een seizoensgebonden kabeljauw die tussen januari en april wordt gevangen langs de Noorse kust, met name rondom de Lofoten-eilanden. De naam "skrei" komt van het Oudnoorse woord skrida, wat "zwerven" betekent, omdat deze vis een lange migratie aflegt van de Barentszzee naar de Noorse kust om te paaien. Wat skrei zo bijzonder maakt, is de stevige structuur en de delicate, lichtzoete smaak van het vlees. Dit komt door de lange reis die de vis aflegt, waardoor de spieren zich goed ontwikkelen. Skrei wordt als een delicatesse beschouwd en heeft een beschermde status, waarbij alleen de beste exemplaren met het officiële "Skrei"-label verkocht mogen worden. Ik mocht deze lekkere vis op de barbecue maken. Ik combineerde de vis met een zelfgemaakte pesto-roomsaus en wat gebakken krieltjes.Dit gerecht is voor 4 personen. Het heeft een voorbereidingstijd van 30 minuten en een bereidingstijd van 30 minuten.
Recept afdrukken Pin recept
Voorbereidingstijd 30 minuten
Bereidingstijd 30 minuten
Gang Hoofdgerecht
Keuken vis
Porties 4

Benodigdheden

  • Keukenpapier
  • - Hakmolen

Ingrediënten
  

  • 750 gram skreifilet
  • 60 gram pijnboompitten
  • 1 basilicumplant
  • 55 gram Parmezaanse kaas geraspt
  • 200 ml kookroom
  • Peper en zout
  • Vloeibare boter

Instructies
 

  • Haal de vis uit de koeling en verpakking. Dep de vis goed droog met keukenpapier.
  • Maak de barbecue aan met een setup voor directe hitte op 175 graden Celsius. Dit doe je door te zorgen dat het vuur direct in verbinding staat met het product op de barbecue. Zet de skillet boven het vuur en laat heet worden.
  • Bak de pijnboompitjes zonder olie in de skillet totdat ze lichtbruin zijn.
  • Neem een hakmolen en doe daar de pijnboompitten in, de blaadjes van de basilicumplant en de kookroom. Hak tot een mooie pesto en breng op smaak met wat peper en zout.
  • Doe boter in de skillet, laat smelten en leg de skrei in de skillet. Zout aan de bovenkant. Bak de vis tot een kerntemperatuur rond de 55 graden Celsius zit, draai op de helft een keer om. Warm ondertussen de saus, maar laat ze niet koken.
  • Doe wat peper op de skrei, doe de roomsaus erop, bestrooi nog met wat pijnboompitjes, een blaadje basilicum en wat parmezaanse kaas. Ik serveerde de vis met gebakken krieltjes.
  • Smakelijk!
Trefwoord italiaans

Meer barbecue recepten

Niet alleen de allernieuwste recepten zijn de moeite waard. Wist je dat er op mijn pagina al meer dan 200 recepten staan. Bekijk ook eens de minder recente recepten om nog meer inspiratie op te doen.

marokkaanse kefta's

Marokkaanse kefta’s

Recepten Alle BBQ recepten BBQ recepten op gang BBQ recepten op seizoen BBQ recepten op bereiding BBQ recepten op ingrediënt BBQ recepten op barbecue-type BBQ recepten op thema BBQ recepten op land Blog NL EN Info ZOEK Popular Keywords Categories Total Results No Record Found View All Results Home /...

Lees meer
griekse kofta op de bbq

Griekse kofta met gerookte gehaktballetjes

Wie mijn recepten en social-media een beetje volgt weet dat ik fan ben van de Griekse keuken. Vandaag maakte ik een Griekse kofta schotel. Wat is dat? Griekse kofta dat zijn eigenlijk kruidige gehaktballetjes van rundergehakt. Er komt een saus bij van tomaat, courgette en er komt wat fetakaas door....

Lees meer
Zuid-Afrikaanse sosaties van lamsfilet

Zuid-Afrikaanse sosaties van lamsfilet

In Zuid-Afrika wordt er regelmatige een sosatie gemaakt op de barbecue (of braai), het is eigenlijk een spies met vlees, zoals ook een saté. In de Karoo (woestijngebied) worden veel lammeren gehouden en abrikozen geteeld.

Lees meer
Black Tiger Garnalen op spies

Gerookte spiesen met Black Tiger garnalen

Op zoek naar een indrukwekkend gerecht voor je volgende barbecueavond? Deze tijgergarnalen op een spies, subtiel gerookt op cederhouten plankjes, tillen je grillskills naar een hoger niveau. Het is niet alleen een lust voor het oog, maar ook een smaaksensatie door de rokerige ondertoon en de sappige textuur van de...

Lees meer

Social media

Volg je mij al op social Media?

Wil je als eerst updates ontvangen? Volg mij dan op sociale media voor dagelijkse barbecue inspiratie en updates of meld je aan voor de webpush, zo krijg je direct een push melding op het moment dat ik iets nieuws plaats!

Instagram Tiktok Envelope