site logo barbecuemarq

Popular Keywords

Categories

Total Results

No Record Found

View All Results
Home / Recepten / Chicken Perloo
Chicken Perloo

Chicken Perloo

Chicken Perloo is een klassiek éénpansgerecht uit het zuiden van de Verenigde Staten, met name uit de kustgebieden rond de Golf van Mexico. Het gerecht maakt deel uit van de Creoolse en Cajun-keukentradities, waar koken draait om eenvoud, samen delen en maximale smaak uit minimale middelen. Perloo is verwant aan gerechten als jambalaya en dirty rice en werd oorspronkelijk bereid als voedzame maaltijd voor gezinnen en gemeenschappen, met rijst als basis en vlees, groenten en bouillon als smaakdragers.
De kracht van Chicken Perloo zit in het samen laten komen van alle ingrediënten in één pan. Door alles gezamenlijk te garen, trekken smaken diep in de rijst en ontstaat een rijk, afgerond gerecht zonder ingewikkelde technieken. In deze bereiding wordt het gerecht klaargemaakt op de barbecue in een Dutch oven, wat zorgt voor extra diepgang en een subtiele rokerige ondertoon. De barbecue fungeert hierbij niet als grill, maar als gecontroleerde warmtebron voor langzaam garen.
Groenten zoals selderij, paprika, ui en knoflook vormen de aromatische basis. Door deze rustig aan te bakken krijgen ze de tijd om hun zoetheid af te geven. Tomaten, kruiden en kippenbouillon zorgen vervolgens voor een volle saus waarin de rijst kan garen. Kippedijen zijn bij uitstek geschikt voor dit gerecht: ze blijven sappig en geven tijdens het stoven veel smaak af aan het geheel.
Tijdens het sudderen neemt de rijst de smaken van vlees, groenten en kruiden op. Onderaan de pan ontstaat lichte karamellisatie, wat het gerecht extra diepte geeft en perfect aansluit bij koken boven vuur. Het resultaat is een stoofachtig gerecht dat stevig en vullend is, maar toch in balans blijft.
Chicken Perloo wordt idealiter direct uit de Dutch oven geserveerd en afgewerkt met verse lente-ui voor frisheid. Het is comfort food in de puurste vorm: warm, gul en gemaakt om te delen. Een gerecht dat laat zien dat barbecue meer is dan grillen alleen, en dat juist eenvoud en geduld zorgen voor de meest bevredigende smaken.
In dit recept maakte ik gebruik van rauwe kippedij, wil je een wat rokigere smaak dan
Recept afdrukken Pin recept
Voorbereidingstijd 4 minuten
Bereidingstijd 20 minuten
Totale tijd 1 uur 10 minuten
Gang Hoofdgerecht
Keuken USA
Porties 4

Benodigdheden

  • Dutch oven

Ingrediënten
  

Ingrediënten

  • 60 ml Olijfolie
  • 6 stengels Bleekselderij, in stukjes
  • 1 st Groene paprika, in blokjes
  • 1 st Ui, in blokjes
  • 2 tenen Knoflook, fijngehakt
  • 410 g Gepelde tomatenblokjes
  • 2 tl Rib rub
  • 1 tl Zout
  • 1400 ml Kippenbouillon
  • 200 g Rijst
  • 500 g Kippedijen
  • 1 bos Lente-ui, fijngesneden
  • 2 Tomaten, in partjes
  • 4 Wortels, in plakjes

Instructies
 

  • Haal het vlees uit de koeling, dep droog en snijd in kleine reepjes.
  • Maak de barbecue klaar voor directe hitte op 175°C en verwarm de Dutch oven voor.
  • Bak selderij, paprika, ui en knoflook circa 15 minuten.
  • Voeg tomaten, rib rub en zout toe en bak tot karamellisatie ontstaat.
  • Voeg bouillon, rijst en kip toe en laat 20 minuten sudderen.
  • Serveer en garneer met lente-ui.
Trefwoord Kip, Stoofpot

Meer barbecue recepten

Niet alleen de allernieuwste recepten zijn de moeite waard. Wist je dat er op mijn pagina al meer dan 200 recepten staan. Bekijk ook eens de minder recente recepten om nog meer inspiratie op te doen.

Aziatisch gestoofde lamsschenkel

Aziatisch gestoofde lamsschenkel

De mensen die mij een beetje volgen weten dat ik graag Amerikaanse gerechten maak, dat Grieks ook favoriet is en hier en daar eens een TexMex maaltijd wordt gemaakt. Vandaag gaan we op de Aziatische tour en maak ik gerookte lamsschenkelstoof met miehoen en paksoi. Een gerecht dat vol staat...

Lees meer
broodjes pulled pork van de barbecue

Basis pulled pork burgers

De periode tussen kerst en nieuwjaar leent zich uiteraard erg goed om wat op de barbecue te bereiden. Het officiële deel van de feestdagen is voorbij en de kerstvakantie leent zich bij uitstek om wat leuke bereidingen te maken. Deze week maakte ik een eenvoudige pulled pork, enerzijds om mijn...

Lees meer
Braised Spareribs

Fall-of-the-bone Braised Spareribs

Spareribs kun je op heel veel verschillende manieren maken. Uiteraard hebben we de bekende 3-2-1 methode die we vaak gebruiken voor dikbevleesde ribben. Maar je kan ook braised spareribs maken. Dat zijn ribben die je langzaam in vocht gaart. Over het algemeen krijgen ze hierdoor heel veel smaak en zijn...

Lees meer
Italiaanse stoofschotel met tagliatelle

Italiaanse stoofschotel met tagliatelle

Het is weer mei, de ene dag is het lekker warm buiten en de andere dag toch weer wat frisser. Vandaag was het zo’n 15-graden dagje. Toch wel lekker om dan een stoofpotje te maken, niet zo’n zwaar en zoet stoofpotje, maar dit keer een wat frisser en tomaatrijker stoofpotje...

Lees meer

Social media

Volg je mij al op social Media?

Wil je als eerst updates ontvangen? Volg mij dan op sociale media voor dagelijkse barbecue inspiratie en updates of meld je aan voor de webpush, zo krijg je direct een push melding op het moment dat ik iets nieuws plaats!

Instagram Tiktok Envelope