site logo barbecuemarq

Popular Keywords

Categories

Total Results

No Record Found

View All Results
Home / Recepten / Gerookte camembert op cederhout
Gerookte camembert op cederhout

Gerookte camembert op cederhout

Dit recept heeft betrekking op een zogenaamde lopende camembert. Omdat we hem op de BBQ bereiden kan er een extra smaakdimensie worden toegevoegd. Dit bereiken we door rookhout toe te voegen tijdens de bereiding. De gevorderde gebruiker kan er ook voor kiezen om de plank zelf te laten smeulen tijdens de bereiding. Dit vergt wel enige oefening. Val direct na serveren aan door met plakjes gesneden stokbrood of crackertjes de kaas op te lepelen. De smaaksensatie van de hartige kaas, de zoete jam en de pittige pepertjes is fenomenaal. Ik maakte dit recept samen met Luc de Hoogh op ‘Het ultieme bier en BBQ experiment zomer 2018’.
Recept afdrukken Pin recept
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd 30 minuten
Totale tijd 40 minuten
Gang Voorgerecht
Keuken Frans
Porties 8

Ingrediënten
  

  • 2 camemberts naar keuze
  • 6 eetlepels abrikozenjam
  • 2 jalapeño pepers liefst uit een potje
  • Stokbrood en/of crackertjes

Instructies
 

  • Blaker de cederhouten plank aan beide kanten boven de hete kolen totdat ze mooi bruin ziet, neem ze af en laat even afkoelen
  • Maak de BBQ klaar voor indirecte bereiding op ongeveer 180 graden
  • Positioneer de kazen op de plank
  • Snij de deksel/bovenkant van de kazen weg. Doe dit zodat de inhoud er niet direct uitloopt.
  • Besmeer de bovenzijde met de abrikozenjam
  • Leg schijfjes jalapeño peper op de kazen.
  • Smeer weer jam in de ringen jalapeño
  • Top af met wat cayennepeper
  • Zet het geheel op de BBQ, weg van de kolen
  • Voeg naar smaak rookhout toe, kers of appel zijn goede en veilige houtsoorten
  • Het geheel is klaar zodra de zijkanten inzakken en de kaas bijna gaat 'lopen', dit duurt ongeveer 30 minuten.
Trefwoord Indirect, Kaas, Roken

Meer barbecue recepten

Niet alleen de allernieuwste recepten zijn de moeite waard. Wist je dat er op mijn pagina al meer dan 200 recepten staan. Bekijk ook eens de minder recente recepten om nog meer inspiratie op te doen.

Reerug me salsa van abrikozen en mango

Reerug met salsa van abrikozen en mango

Ons eerste BBQ kerstrecept dit jaar is gelijk één met klasse, het mag dan ook wat extra zijn met kerst. www.devleesboerderij.nl leverde ons heerlijke reerug-filets. Het is van zichzelf een bruinrood, vrij aromatisch, zeer mals stukje vlees met een dominante smaak.

Lees meer
indonesische sate

Indonesische saté van kophaas met pindasaus

Saté komt oorspronkelijk uit Indonesië en is sindsdien verspreid over Zuidoost-Azië, met variaties die populair zijn in landen zoals Maleisië, Singapore, Thailand, en de Filipijnen. De exacte oorsprong van saté is onduidelijk, maar het is sterk verbonden met Java, Indonesië. Het gerecht ontstond waarschijnlijk in de 19e eeuw, geïnspireerd door...

Lees meer
Gerookte kalkoen met portpruimen

Gerookte kalkoen met portpruimen

Dit recept start met een mooie Hollandse babykalkoen van ongeveer 3 kilo. Dit keer pekel ik de kalkoen niet van tevoren. De meningen zijn erg verdeeld over of je een kalkoen (of kip) moet pekelen. Sommige mensen vinden dat het sappiger wordt en anderen vinden juist dat het vlees er...

Lees meer
Griekse souvlaki van Livar varkenshaas

Griekse souvlaki van Livar varkenshaas

Eén van de vaste vleesgerechten in de Griekse keuken is de souvlaki: een spies met vlees. Dit keer koos ik voor Livar varken, het befaamde Limburgse kloostervarken. www.devleesboerderij.nl leverde mij dit lekkere vlees.

Lees meer

Social media

Volg je mij al op social Media?

Wil je als eerst updates ontvangen? Volg mij dan op sociale media voor dagelijkse barbecue inspiratie en updates of meld je aan voor de webpush, zo krijg je direct een push melding op het moment dat ik iets nieuws plaats!

Instagram Tiktok Envelope