site logo barbecuemarq

Popular Keywords

Categories

Total Results

No Record Found

View All Results
Home / Recepten / Spaanse paella met kippendij en garnalen
Spaanse paella met kippendij en garnalen

Spaanse Paella met kippendij en garnalen

Het is weer zomer dus tijd voor wat zomerse en mediterraanse gerechten. Eerder maakte ik al een aantal zomerse Griekse recepten, vandaag maak ik een Spaans gerecht : paella. Paella bestaat er in vele soorten en maten en verschilt per regio in Spanje. Ik maak een basis paella met kip (dij in dit geval) en garnalen. Ik gebruik een kruidenmix die ik in Barcelona heb gekocht in Mercat de la Boqueria. Verder kocht ik een echte paella pan, plaatstaal voor op de BBQ, hij heeft een diameter van 46cm. Hij past dus net op mijn 57 cm Weber.
Recept afdrukken Pin recept
Voorbereidingstijd 1 uur
Bereidingstijd 40 minuten
Gang Hoofdgerecht
Keuken Spaans
Porties 8

Ingrediënten
  

  • Olijfolie
  • 8 kippendijen liefst zonder bot
  • 2 uien
  • 1 rode paprika
  • 1 gele paprika
  • 3 teentjes knoflook
  • 600 gram paella rijst
  • 500 gram gamba’s zonder darm ;-
  • 200 gram erwten
  • 3 tomaten in blokjes gesneden
  • Peper en zout
  • 3 dl Witte wijn
  • 1,2 l kippenboullion
  • Paella kruidenmix
  • 2 limoenen

Instructies
 

  • Ik laat de barbecue op een temperatuur van ongeveer 200 graden komen. Ik maak een gelijkmatig vuurbed.
  • Ik plaats de paella pan op de BBQ en laat deze warm worden met wat olijfolie erin.
  • Eerst bak ik de kip en en dan de garnalen, niet helemaal gaar, maar wel aangebakken. De kip kruid ik met peper en zout.
  • Dan haal ik het vlees en de garnalen uit de pan en bewaar deze in een kom.
  • Als er te veel vocht in de pan zit, doe ik dat eruit. Dat kan als je bijvoorbeeld diepvriesgarnalen hebt.
  • Dan doe ik weer wat olie in de pan en bak de paprika, de ui en de knoflook aan.
  • Daarna voeg ik de tomaten toe en bak ik deze ook.
  • Dan doe ik alle rijst in de pan, roerbakken, en voeg ik 3 eetlepels kruidenmix toe.
  • Na een paar minuten blus ik het geheel met de witte wijn
  • Dan de erwten toevoegen, vlees en vis toevoegen. Dan stopt ook het roeren in de pan.
  • Ik voeg hete bouillon toe, tot 0,5-1 cm boven de rijst en laat dit in de rijst trekken. Is het vocht in getrokken, doe ik dat opnieuw, totdat de rijst geen vocht meer opneemt.
  • Rijst moet minimaal 17 minuten koken
  • Dan is de paella klaar.
  • Ik knijp 1 limoentje uit boven de paella, dat geeft een zuurtje aan het geheel.
  • De 2e limoen snijd ik in kleine partjes en leg ik op de paella
  • Zout de paella nog bij indien nodig.
  • Aluminiumfolie eroverheen en 15 minuten wachten
  • Laat het smaken!
Trefwoord Direct, Gevogelte, Schaaldieren

Meer barbecue recepten

Niet alleen de allernieuwste recepten zijn de moeite waard. Wist je dat er op mijn pagina al meer dan 200 recepten staan. Bekijk ook eens de minder recente recepten om nog meer inspiratie op te doen.

Barbecuemarq’s pastrami sandwiches

Barbecuemarq’s pastrami sandwiches

Pastrami sandwiches zijn helemaal hot momenteel. Het is oorspronkelijk een Roemeens gerecht dat gemaakt werd met lamsvlees. De Joden namen het mee naar de VS en daar is de pastrami sandwich ontstaan die veelal met brisket gemaakt wordt. Er bestaat niet één recept, pastrami is door de jaren heen geëvolueerd.

Lees meer
Tonijntataki in sesamkorst

Tonijntataki met Sriracha Mayonaise

Tonijn is een van de meest geliefde vissoorten in de Japanse keuken en dat is niet zonder reden. Met zijn stevige maar toch zachte structuur en milde, lichtzoete smaak is tonijn uitermate geschikt om rauw of kort gegrild gegeten te worden. Bij sashimi, wat letterlijk “gesneden vlees” betekent, wordt rauwe...

Lees meer
Stoofpot varkenswangen

Stoofpot van gerookte wangen in bruin bier

De herfst is weer begonnen en de stoofpotjes komen er weer aan. Ik heb er weer een paar op het programma deze herfst en winter. Dit keer een stoofpot van gerookte varkenswangetjes. Varkenswangen zijn enorm mals als je ze langzaam gaart en nemen goed de rooksmaak van de barbecue op....

Lees meer
Barbecuemarq’s pulled pork basisrecept broodjes

Barbecuemarq’s pulled pork basisrecept

Pulled pork is echt zo’n typisch barbecuerecept. Het internet staat vol van recepten, maar na het vele malen te maken kom je toch op je eigen recept uit. Dit is mijn pulled pork basisrecept. Ik heb ook nog een ......

Lees meer

Social media

Volg je mij al op social Media?

Wil je als eerst updates ontvangen? Volg mij dan op sociale media voor dagelijkse barbecue inspiratie en updates of meld je aan voor de webpush, zo krijg je direct een push melding op het moment dat ik iets nieuws plaats!

Instagram Tiktok Envelope