Home / Recepten / Beenham honing-mosterdglaze
gerookte beenham met mosterd honing dille saus en broccoli op een bord

Beenham met honing-mosterdglaze

Alhoewel het buiten toch nog een warme herfst is, ben ik al bezig met wat meer winterse gerechten. Vandaag maakte ik een klassieker op de pelletgrill: gerookte beenham met honing mosterdsaus. Een niet al te moeilijk gerecht. Begin met een mooie beenham, check even hoe het bot loopt, dan weet je ook hoe straks moet snijden. Eigenlijk is het een kwestie van rubben, roken en eten, niet al te moeilijk dit keer dus, maar toch een enorm lekkere maaltijd. Ik serveerde de beenham met gebakken aardappelpartjes en gestoomde brocolli.
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd 1 uur
Gang Hoofdgerecht
Keuken Frans
Porties 6

Benodigdheden

  • Rookhout bv hickory
  • Barbecue
  • Kernthermometer

Ingrediënten
  

  • 1,7 kg Beenham met bot

Saus

  • 4 el mayonaise
  • 2 el mosterd
  • 4 el honing
  • 2 el citroensap
  • 1 el gedroogde dille

Rub

  • 2 el keukenzout
  • 2 el uienpoeder
  • 2 el knoflookpoeder
  • 2 el bruine suiker
  • 2 el paprikapoeder

Instructies
 

  • Maak de barbecue aan voor indirect barbecueën op 160 graden
  • Meng alle ingrediënten van de rub door elkaar in een kom
  • Meng alle ingrediënten van de saus door elkaar te mengen in een andere kom
  • Haal de beenham uit de koeling en dep af met keukenpapier
  • Snijd het zwoerd in in een ruitpatroon
  • Rub de beenham aan alle kanten met de zojuist gemaakte rub
  • Voeg rookhout toe aan de barbecue
  • Leg de beenham 30 minuten op de barbecue met het zwoerd naar beneden
  • Draai de beenham na 30 minuten om en laat nog 15 minuten garen
  • Smeer dan de beenham dik in met saus, doe dit elke 15 minuten totdat het vlees een kerntemperatuur van 66 graden heeft bereikt.
  • Laat het vlees nog 10 minuten rusten en serveer in plakken.
  • De overgebleven saus kun je nog over de plakken vlees doen.
  • Ik serveerde de beenham met gebakken aardappelpartjes en brocolli
Trefwoord Varken

Meer barbecue recepten

Niet alleen de allernieuwste recepten zijn de moeite waard. Wist je dat er op mijn pagina al meer dan 200 recepten staan. Bekijk ook eens de minder recente recepten om nog meer inspiratie op te doen.

stoofpot met varkenswangen ibero op de kamado in dutch oven

Belgische stoofpot met Iberico-wangen

Vandaag was het koud buiten, beetje guur zelfs. Wat is er nu lekkerder dan met dat koude weer een lekker stoofpotje te eten met een lekker winterbiertje erbij. Ik gebruikte voor dit stoofpotje Iberico varkenswangen, heerlijk zachte en smaakvolle stukjes vlees.

Lees meer
Barbecuemarq’s pulled pork basisrecept broodjes

Barbecuemarq’s pulled pork basisrecept

Pulled pork is echt zo’n typisch barbecuerecept. Het internet staat vol van recepten, maar na het vele malen te maken kom je toch op je eigen recept uit. Dit is mijn pulled pork basisrecept. Ik heb ook nog een ......

Lees meer
Broodje Sloppy Joe

Snelle hap: Broodje Sloppy Joe

Vandaag maakte ik een broodje Sloppy Joe. In de VS is dit een waar kinderfeest. Gehakt rullen, kruiden, tomatensaus en barbecue saus. Dat is waar de sloppy Joe om draait. Niet moeilijk maar wel eens leuk om tussendoor te maken.

Lees meer
Heerlijk lamsrack met honing en tijm

Heerlijk lamsrack met honing en tijm

Ben je even uitgekeken op rundvlees of varkensvlees, dan is lamsvlees een welkome (luxe) afwisseling. Lamsrack of ook wel lamskroon genoemd zijn eigenlijk de ribben van het lam. Het vlees is erg mals...

Lees meer

Social media

Volg je mij al op social Media?

Wil je als eerst updates ontvangen? Volg mij dan op sociale media voor dagelijkse barbecue inspiratie en updates of meld je aan voor de webpush, zo krijg je direct een push melding op het moment dat ik iets nieuws plaats!