site logo barbecuemarq

Popular Keywords

Categories

Total Results

No Record Found

View All Results
Home / Recepten / Klassieke Boeuf Bourguignon
boeuf bourguignon

Klassieke Boeuf Bourguignon

Voor dit recept gaan we naar de Franse keuken. Boeuf Bourguignon is een Franse stoofpot gebaseerd op rundvlees en afkomstig uit de Bourgogne streek. Het is een typisch boerengerecht van taai vlees dat door lang te garen heel mals wordt. Dit gerecht wordt gemaakt met rode wijn, uiteraard kies ik een wijn uit de Bourgogne, met als belangrijkste druif de Pinot Noir. De bereiding is niet moeilijk en kun je op elke barbecue die een temperatuur van 175 graden haalt maken. Je bereidt alles in een grote gietijzeren pot of Dutch oven. Het start met het aanbakken van de ingrediënten en gaat verder met het garen van het geheel in vocht, in dit geval runderfond en rode wijn. Zoek je iets lekkers voor de koude winterse dagen? Dan is dit zeker een aanrader!Dit recept is voor 6 personen, heeft een voorbereidingstijd van 30 minuten en een bereidingstijd van 3 uur. Het kan gemaakt worden op een ketelbarbecue, kamado of gasbarbecue.
Recept afdrukken Pin recept
Voorbereidingstijd 30 minuten
Bereidingstijd 3 uur
Gang Hoofdgerecht
Keuken Frans
Porties 6

Benodigdheden

  • Dutch oven

Ingrediënten
  

  • 1000 gram riblappen
  • 3 eetlepels bloem
  • 150 gram gerookte spekblokjes
  • Peper
  • Zout
  • 3 uien
  • Olijfolie
  • Boter
  • 100 gram tomatenpuree
  • 2 teentjes knoflook
  • 400 gram champignons
  • 3 wortels
  • 600 ml rode wijn
  • 2 theelepels tijm
  • 3 laurierblaadjes
  • 400 ml Runderfond

Instructies
 

  • Snijd de knoflook en de sjalotten fijn en de wortels en de champignons in plakken.
  • Snijd het vlees in blokken van 2 centimeter, verwijder eventueel hard vet.
  • Maak de barbecue aan voor directe hitte op een temperatuur rond de 175 graden Celsius.
  • Plaats de Dutch oven op de barbecue en laat hem goed heet worden.
  • Bak de spekjes in de Dutch oven, voeg daarna de tomatenpuree toe en bak nog even.
  • Maak de Dutch oven leeg en doe er een blokje boter in.
  • Rol de het vlees in de bloem en bak aan in de pot.
  • Bak daarna de uien en de knoflook mee.
  • Voeg daarna de champignons, de wortelen, de spekjes, de fond, de rode wijn, de laurier en tijm toe.
  • Laat het geheel koken en roer het goed door elkaar.
  • Laat het 1 uur pruttelen en breng op smaak met peper en zout.
  • Laat nog 2 uur doorgaren en dan is je stoofpot klaar. Je kan eventueel nog wat maïzena toevoegen om de saus wat dikker te krijgen.
  • Smakelijk
Trefwoord Rund, Stoofpot

Meer barbecue recepten

Niet alleen de allernieuwste recepten zijn de moeite waard. Wist je dat er op mijn pagina al meer dan 200 recepten staan. Bekijk ook eens de minder recente recepten om nog meer inspiratie op te doen.

Zomerse schelvis stoofpot

Zomerse schelvis stoofpot

Er zijn van die gerechten die niet alleen de maag vullen, maar ook het hart verwarmen. Een stevige stoofpot is daar een prachtig voorbeeld van. Langzaam pruttelende ingrediënten die samenkomen tot een rijk en vol gerecht – dat is pure culinaire magie. Deze Schelvis stoofpot is daar een perfect voorbeeld...

Lees meer
S’Mores wafels met chocolade

S’Mores wafels met chocolade

Een zoete barbecueklassieker met een krokante twist. S’mores zijn een klassiek Amerikaans kampvuursnoepje, bestaande uit geroosterde marshmallows en chocolade tussen twee koekjes. In dit recept krijgt deze zoete lekkernij een nieuwe vorm: krokant gegrilde eierwafels vormen de basis, gecombineerd met smeuïge marshmallows, warme chocolade en een vleugje poedersuiker. De bereiding...

Lees meer
Babi Pangang

Babi Pangang met atjar tjampoer

Babi Pangang met atjar tjampoer is een gerecht dat zich goed leent voor bereiding op de barbecue, aangezien deze methode zorgt voor gecontroleerde garing en een gelijkmatige smaakopbouw. Door het gebruik van buikspek, marinade en indirecte hitte ontstaat een sappig en smaakvol resultaat…

Lees meer
lamsspiesen met rozemarijn

Rozemarijn lamshaas spiesjes

Lamshaas, ook wel bekend als de "filet" van het lam, is een mals en delicaat stukje vlees dat afkomstig is van de lende van het lam. Het is een van de meest verfijnde en geliefde delen vanwege de zachte structuur en rijke smaak. We gebruiken het vandaag om lekkere spiesjes...

Lees meer

Social media

Volg je mij al op social Media?

Wil je als eerst updates ontvangen? Volg mij dan op sociale media voor dagelijkse barbecue inspiratie en updates of meld je aan voor de webpush, zo krijg je direct een push melding op het moment dat ik iets nieuws plaats!

Instagram Tiktok Envelope