site logo barbecuemarq

Popular Keywords

Categories

Total Results

No Record Found

View All Results
Home / Recepten / Gerookte beef Stroganoff
beef stroganoff bbq

Gerookte beef Stroganoff

Beef Stroganoff is een klassiek gerecht uit de Russische keuken dat wereldwijd geliefd is geworden. Het gerecht bestaat uit blokjes of reepjes gesneden rundvlees dat wordt gemaakt in een romige saus op basis van zure room. In dit geval roken we de blokjes rundvlees eerst zodat er een heerlijke barbecue-touch aan zit. De saus bevat ingrediënten zoals knoflook, champignons, augurken en paprika. Beef Stroganoff wordt vaak geserveerd met rijst, pasta of aardappelpuree, en is bekend om zijn rijke en romige smaak. Het is een hartig comfortgerecht dat perfect is voor een gezellig diner thuis of een feestelijke gelegenheid. In dit geval serveerde ik de beef Stroganoff met witte rijst.Dit recept is voor 6 personen, heeft een voorbereidingstijd van 30minuten en een bereidingstijd van 2 uur. Het kan gemaakt worden op een ketelbarbecue en kamado of pelletgrill met directe mogelijkheid.
Recept afdrukken Pin recept
Voorbereidingstijd 30 minuten
Bereidingstijd 3 uur 10 minuten
Gang Hoofdgerecht
Keuken Russisch
Porties 6

Benodigdheden

  • Dutch oven
  • Rookhout

Ingrediënten
  

  • 1000 gram runde sukade
  • 2 uien
  • 2 tenen knoflook
  • 4 augurken
  • 1 rode paprika
  • 2 groene paprika
  • 500 gram champignons
  • Blokje boter
  • 400 ml kalfsfond
  • 200 ml wodka
  • 140 gram tomatenpuree
  • 2 el paprikapoeder
  • Tabasco
  • Peper en zout
  • 500 ml volle room
  • Maïzena

Instructies
 

  • Haal het vlees uit de koeling en verpakking. Dep goed af met keukenpapier en snijd eventueel overtollig vet weg. Snijd het vlees in blokjes. In verband met een gelijkmatige garing van het vlees is het goed om te checken of het vlees overal even dik is.
  • Strooi peper en zout over de blokjes.
  • Maak de barbecue aan met een setup voor indirecte hitte op 107-127 graden Celsius.
  • Rook de blokjes vlees ongeveer 30 minuten op de barbecue.
  • Snij uien en knoflook en doe bij elkaar in een kommetje.
  • Snij de augurken, de paprika’s en de champignons en doe bij elkaar in een ander kommetje.
  • Haal de blokjes naar 30 minuten van de barbecue af.
  • Maak de barbecue aan met een setup voor directe hitte op 200 graden Celsius en zet de Dutch oven op het vuur om op te warmen.
  • Bak de uien en de knoflook in de boter.
  • Voeg later de paprika, champignons en augurken toe. Bak deze ook.
  • Voeg dan de fond, de Wodka, de tomatenpuree, scheut tabasco en het paprikapoeder toe.
  • Doe ook het vlees erbij en roer goed door.
  • Breng de temperatuur terug naar 175 graden Indirect.
  • Laat een dik uur garen.
  • Voeg de room toe, eventueel wat maïzena en eventueel nog wat zout en peper.
  • Serveer eventueel met witte rijst.
  • Smakelijk!
Trefwoord Rund

Meer barbecue recepten

Niet alleen de allernieuwste recepten zijn de moeite waard. Wist je dat er op mijn pagina al meer dan 200 recepten staan. Bekijk ook eens de minder recente recepten om nog meer inspiratie op te doen.

babi panggang op de barbecue porkroast

Gerookte babi-panggang

Eens in de zoveel tijd halen we hier thuis chinees. Een vaste component daarin is babi-panggang met nasi. Dat heerlijke krokante varkensvlees met de zoetzure saus en atjar- tjampoer op de bodem. Bij deze doe ik eens een poging om dat zelf te maken, maar dan op de barbecue en...

Lees meer
Stoofpot met gerookte kip

Stoofpot met gerookte kip

Zodra de winter zijn intrede doet en de kou buiten voelbaar is, denken veel mensen dat de barbecue de schuur in kan. Niets is minder waar. Juist een winterbarbecue heeft iets bijzonders: knisperend vuur, dampende gerechten en diepe, rokerige smaken. Dit recept voor een winters stoofpotje met gerookte kip bewijst...

Lees meer
Easy burnt ends van Brabants varken

Easy burnt ends van Brabants varken

Burnt Ends zijn van origine de restanten van de brisket (puntborst van een rund) die we na de garing afsnijden op een wedstrijd. Deze snijden we vervolgens in blokjes en laten we in een saus verder karamelliseren op de BBQ. Het is een lekkernij op zich geworden maar omdat je...

Lees meer
Soja gember spareribs

Oosterse gember-soja ribben

Spareribs, maar dan met een Aziatische twist! Deze gember-soja spareribs zijn een perfecte combinatie van hartig, zoet en een vleugje pit. De saus met verse gember, knoflook, sojasaus en suiker zorgt voor een diepe, rijke smaak die tijdens het roken alleen maar intenser wordt. Door ze low & slow te...

Lees meer

Social media

Volg je mij al op social Media?

Wil je als eerst updates ontvangen? Volg mij dan op sociale media voor dagelijkse barbecue inspiratie en updates of meld je aan voor de webpush, zo krijg je direct een push melding op het moment dat ik iets nieuws plaats!

Instagram Tiktok Envelope