site logo barbecuemarq

Popular Keywords

Categories

Total Results

No Record Found

View All Results
Home / Recepten / Hertenstoofvlees met rode wijn
hertenstoofvlees op de barbecue

Hertenstoofvlees met rode wijn

Het najaar is weer in aantocht, de wintertijd begonnen. We hebben al regen en het is al vroeg donker. In dit seizoen verleg ik dan ook het koken op de barbecue naar de middag. Het is natuurlijk ook alweer wildseizoen en daarom heb ik eens een lekker stoofpotje met wild gemaakt. In dit geval maakte ik een hertenstoofpot gemaakt van hertenpoulet, al heerlijk voorgesneden dus ik het moest het alleen aanbakken en verder stoven. Dit stoofpotje bevat zowel de aardappels als de groenten, het enige dat je nog moet doen is je bordje vullen en ervan genieten!Dit recept is voor 6 personen, heeft een voorbereidingstijd van 30 minuten en een bereidingstijd van 4 uur. Het kan gemaakt worden op een ketelbarbecue, kamado, pelletgrill en gasbarbecue.
Recept afdrukken Pin recept
Voorbereidingstijd 30 minuten
Bereidingstijd 4 uur
Gang Hoofdgerecht
Keuken Frans
Porties 6

Benodigdheden

  • Dutch oven
  • Keukenpapier
  • Schuimspaan

Ingrediënten
  

  • Instant aardappelpuree

Vlees

  • 1500 gram hertenpoulet
  • 1 el olijfolie
  • 1 tl paprikapoeder
  • 1 tl zout
  • 1 tl peper

Stoofpot

  • 500 gram aardappels in blokjes
  • 500 gram wortels in plakken gesneden
  • 5 teentjes knoflook geplet
  • 5 sjalotten in ringen
  • 350 gram paddenstoelenmix gehalveerd
  • 750 ml runderbouillon
  • 4 el tomatenpuree
  • 200 ml rode wijn
  • 1 tl gedroogde tijm
  • 2 laurierbladeren

Instructies
 

  • Haal het vlees uit de koeling en verpakking. Dep goed af met keukenpapier.
  • Maak de barbecue aan met een setup voor directe hitte op 225 graden Celsius en zet de Dutch oven op het vuur om op te warmen.
  • Schroei het vlees op hoge temperatuur aan in de olijfolie, samen met het paprikapoeder, peper en zout. Haal het vlees met de schuimspaan uit de Dutch oven en doe het vocht weg.
  • Laat de temperatuur dalen tot 125 graden Celsius. Hang eventueel je Dutch Oven hoger boven het vuur of gebruik een deflector voor meer warmteverdeling. Het is in elk geval belangrijk dat je stoofpot niet aanbrandt op de bodem van de pot.
  • Voeg de volgende ingrediënten toe aan de Dutch oven: krieltjes, wortels, knoflook, ui, champignons, tomatenpuree, tijm en laurierbladeren. Bak even goed aan met wat olie.
  • Voeg dan het vlees, de wijn en de bouillon toe. Laat ong 3,5 uur garen. Wordt de stoofpot te droog voeg je extra wijn en bouillon toe. (Vochtverlies kan te maken hebben met dat je ketel niet alle vocht binnenhoudt.)
  • Haal de stoofpot van het vuur en voeg een aantal eetlepels instant aardappelpuree toe om de saus wat in te dikken. Maak op smaak met zout en peper.
  • Eet smakelijk!
Trefwoord Stoofpot

Meer barbecue recepten

Niet alleen de allernieuwste recepten zijn de moeite waard. Wist je dat er op mijn pagina al meer dan 200 recepten staan. Bekijk ook eens de minder recente recepten om nog meer inspiratie op te doen.

krokante kippenvleugels chicken wings

Krokante kippenvleugels

Het moet niet altijd moeilijk of uitgebreid zijn om lekker te zijn. Maar als je dan eenvoudige dingen maakt, moeten ze wel goed zijn. Zeker als je ze op tafel zet als je visite over de vloer hebt. Dit keer maak ik krokante kippenvleugels, niet echt spannend, maar je moet...

Lees meer
gegrilde sashimi tonijn

Heerlijke gegrilde sashimi tonijnsteak

Eigenlijk is dit niet echt een recept, maar het is wel een gruwelijk lekker stukje eten. Het begint eigenlijk allemaal met een hele mooie tonijn, in dit geval had ik een tonijnsteak van sashimi kwaliteit. Dat betekent dat de vis gewoon rauw gegeten kan worden en hooguit enkele dagen oud...

Lees meer
Gerookte rosbief met champignonsaus

Gerookte rosbief met champignonsaus

Het is weer koud buiten dus we hebben behoefte aan lekker warme gerechten met een goede saus. Dit is een gerecht dat je perfect met de feestdagen op tafel kan zetten. Iedereen zal ervan smullen. Het begint allemaal met een goede Black Angus rosbief van www.devleesboerderij.nl. Ik kies bewust voor...

Lees meer
Braziliaanse Picanha

Braziliaanse Picanha

Picanha is natuurlijk een fantastisch stuk vlees en goed bereid heeft het eigenlijk niets extra nodig dan wat zout en peper. Zeker als je een wat betere picanha hebt. Ik gebruikte deze keer een picanha van www.devleesboerderij.nl. Het was een USA grainfed picanha met een mooie vetkap.

Lees meer

Social media

Volg je mij al op social Media?

Wil je als eerst updates ontvangen? Volg mij dan op sociale media voor dagelijkse barbecue inspiratie en updates of meld je aan voor de webpush, zo krijg je direct een push melding op het moment dat ik iets nieuws plaats!

Instagram Tiktok Envelope