site logo barbecuemarq

Popular Keywords

Categories

Total Results

No Record Found

View All Results
Home / Recepten / Indiase gerookte lamscurry
indiase lam curry masala barbecue

Indiase lamscurry op de barbecue

Sinds ik in Engeland ben geweest en Indiaas ben gaan eten in een van de betere Indiase restaurants van Oxford is mijn interesse gewekt in de Indiase keuken. De heerlijke kruidencombinaties zijn behoorlijk anders dan wat we gewend zijn van de Amerikaanse barbecue gerechten. Dat zie je in dit in dit recept ook terugkomen. Ik gebruikte onder andere verse gember, kardemompeulen, gemalen kruidnagelpoeder en een kaneelstokje. De curry is een instap gerecht, niet te pittig en goed toegankelijk. Het lamsvlees heeft een goede smaak en proef je goed, de rooksmaak komt ook goed tot zijn recht. Ik serveerde de curry met wat vers gesnipperde koriander en een limoen-lime rijst.Dit recept is voor 4 personen, heeft een voorbereidingstijd van 15 minuten en een bereidingstijd van 2,5 uur. Het kan gemaakt worden op een ketelbarbecue, kamado, pelletgrill, gasbarbecue en offsetsmoker.
5 van 1 stem
Recept afdrukken Pin recept
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd 2 uur 7 minuten
Gang Hoofdgerecht
Keuken Indiaas
Porties 4

Benodigdheden

  • Staafmixer
  • - 2 chunks appelhout
  • Dutch oven

Ingrediënten
  

  • 1 kg Tessels lamsvlees Lamsnek zonder been
  • Curry
  • 6 tenen knoflook gepeld
  • ½ tl keukenzout
  • 2 rode pepers in stukjes gesneden
  • 100 gram gember geschild en in blokjes gesneden
  • Overig
  • 8 kardemompeulen
  • 1 kaneelstokje
  • 10 peperkorrels gekneusd
  • 2 laurierbladeren
  • 2 uien gesnipperd
  • 0.5 tl kruidnagelpoeder
  • 1 tl paprikapoeder
  • 1 tl korianderpoeder
  • 1 tl komijnpoeder
  • 300 ml kippenbouillon
  • 125 ml volle yoghurt
  • Verse koriander

Instructies
 

  • Maak de barbecue aan op een temperatuur van 107-127 graden voor indirect roken.
  • Haal het vlees uit de koeling, dep af met keukenpapier, verwijder eventuele harde stukken en snijd in blokjes van 3x3 cm.
  • Maak de curry door de knoflook, het zout, de pepers en de gember met een staafmixer te pureren tot een pasta.
  • Rook de blokjes vlees 45 minuten op 1 of 2 appelhouten chunks.
  • Haal het vlees van de barbecue en verhoog de temperatuur naar 150 graden indirect.
  • Plaats de dutch oven en doe het vlees hierin. Voeg de currypasta toe
  • Doe de kardemompeulen, het kaneelstokje, de laurierbladeren en de ui erbij. Roer door.
  • Voeg het kruidnagel-, paprika-, koriander- en komijnpoeder ook toe.
  • Giet dan de bouillon erbij. Stoof het vlees ongeveer 1,5 uur. Voeg water extra toe als het vocht te weinig is. Controleer elk half uur of er nog voldoende vocht in de ketel zit.
  • Haal als het vlees zacht is haal je de ketel van het vuur. Verwijder de laurierbladeren, het kaneelstokje en de kardemompeulen.
  • Voeg per lepel de yoghurt toe totdat de saus de gewenste dikte heeft.
  • Snijd de koriander in stukjes. Serveer met naanbrood of rijst.
Trefwoord Lam

Meer barbecue recepten

Niet alleen de allernieuwste recepten zijn de moeite waard. Wist je dat er op mijn pagina al meer dan 200 recepten staan. Bekijk ook eens de minder recente recepten om nog meer inspiratie op te doen.

American Pancakes op de barbecue

American pancakes met bessenconfituur

Ik heb thuis een hele leuke flattop grill staan of ook wel griddle genoemd. Daar kun je heel leuk vis op bakken, smashburgers op maken en allerlei andere dingen, maar hij is ook perfect om pannenkoeken op te bakken. In dit recept maak ik Amerikaanse pancakes, wat is het verschil?...

Lees meer
Haasbiefstuk met kruidenkorst

Haasbiefstuk met kruidenkorst

De lente loont zich voor wat lichtere gerechten dan in de winter. Buiten dat zijn er weer verse asperges en kruiden. In dit gerecht combineer ik de pure smaken van de haasbiefstuk met vers gesneden kruiden en romige zelf gemaakt kruidenboter

Lees meer
Coquilles met gember-chiliboter (st. jacobsvruchten)

Coquilles met gember-chiliboter

Ben je op zoek naar een verfijnd voorgerecht met een vleugje spektakel? Deze coquilles met gember-chiliboter zijn precies wat je nodig hebt. Ze combineren de zachte, delicate smaak van zeevruchten met de pittige frisheid van verse gember, chili en limoen — en dat allemaal bereid op een manier die het...

Lees meer
Tortilla kebabs op spies

Tortilla kebabs op spies

Met deze tortilla kebabs op spies zet je een echte blikvanger op tafel. Sappig Black Angus gehakt, op smaak gebracht met een geurige mix van kruiden, verpakt tussen knapperige tortilla’s en geroosterd tot ze een goudbruin korstje krijgen. Tijdens het grillen smeer je ze in met frisse knoflook-peterselieboter, waardoor elke...

Lees meer

Social media

Volg je mij al op social Media?

Wil je als eerst updates ontvangen? Volg mij dan op sociale media voor dagelijkse barbecue inspiratie en updates of meld je aan voor de webpush, zo krijg je direct een push melding op het moment dat ik iets nieuws plaats!

Instagram Tiktok Envelope