site logo barbecuemarq

Popular Keywords

Categories

Total Results

No Record Found

View All Results
Home / Recepten / Lamsbout op mediterraanse wijze
Griekse porkroast

Lamsbout op mediterraanse wijze

Het is weer voorjaar, privé heb ik weer wat meer tijd om met barbecue aan de slag te gaan, we zitten allemaal thuis met de corona-crisis, dus er is wat tijd om een paar barbecue gerechten te maken en online te zetten. Deze keer lamsbout op mediterraanse wijze. De lamsbout wordt gemarineerd en dan lichtjes gerookt op de barbecue. Ik serveer het met overfrietjes en wat groenten.
Recept afdrukken Pin recept
Voorbereidingstijd 2 uur 45 minuten
Bereidingstijd 45 minuten
Totale tijd 3 uur 30 minuten
Gang Hoofdgerecht
Keuken Mediterraans
Porties 4

Ingrediënten
  

  • 1 Lamsbout met bot van ongeveer 700-750 gram
  • 2 theelepels tijm in dit geval gedroogd, maar vers mag ook
  • Versgemalen zwarte peper
  • Versgemalen zeezout
  • 2 eetlepels honing.
  • 1 eetlepel bruine suiker
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 2 eetlepels rozemarijn liefst vers, fijngehakt
  • 2 dikke tenen knoflook
  • 125 ml liefst zoet witte wijn

Instructies
 

  • Eerst maak ik de marinade in een kom. 125 ml witte wijn, 2 grote tenen knoflook hak ik in fijne stukjes, ik doe er twee eetlepels olijfolie bij, 2 eetlepels honing, 1 eetlepel bruine suiker, 2 theelepels tijm en snijd de verse rozemarijn (ongeveer 2 eetlepels). Dit roer ik door elkaar totdat de suiker is opgelost. Dan kruid ik ze af met peper en zout.
  • Ik haal de bout uit de koelkast en dep deze goed af met keukenpapier.
  • Ik doe de marinade in een ziplock zakje dat net om de bout past en doe de bout er ook in. Dit laat ik 2,5u in de koelkast marineren.
  • Na ongeveer 2u maak ik de barbecue aan met een directe en indirecte zone. Ik richt me op een keteltemperatuur van ongeveer 127 graden. Rooktemperatuur dus.
  • Als het marineren gereed is neem je de lamsbout uit de ziplock.
  • Eerst grill ik de beide kanten van de bout direct boven het vuur. Dit kost je in totaal 10 minuutjes, 5 minuten elk.
  • Daarna steek ik mijn thermometer in de kern en leg de bout op het indirecte deel van de barbecue. Ik gaar hem tot ongeveer 51 graden. Lamsbout mag wat mij betreft in het middelste nog een beetje rood zijn en ik weet dat hij straks met rusten nog wat doorgaart.
  • Ik voeg een klein blokje appelhout toe. De bout mag wat rooksmaak hebben, maar je wil ook de typische lamssmaak bewaren en dus is bv hickory niet geschikt.
  • Dan haal ik de bout van de barbecue af en laat ik deze nog 10 minuten onder aluminiumfolie rusten.
  • Smakelijk eten!!!
Trefwoord Direct, Indirect, Lam, Roken

Meer barbecue recepten

Niet alleen de allernieuwste recepten zijn de moeite waard. Wist je dat er op mijn pagina al meer dan 200 recepten staan. Bekijk ook eens de minder recente recepten om nog meer inspiratie op te doen.

Hooigerookte Blackangus burgers op een plankje

Hooigerookte Blackangus burgers

Hamburgers zijn altijd geweldig om te maken op de barbecue. Je kan variëren met het type vlees, kan van alles toevoegen aan het vlees en je kan variëren in de toppings. Maar wat meestal hetzelfde is is het direct grillen boven een heet vuurtje. Laat dat nou net zijn waar...

Lees meer
gerookte zoete peper dipper

Gerookte zoete paprika dipper

Het moet niet altijd een hoofdgerecht zijn dat je maakt op de barbecue. Het is ook leuk om als starter iets leuks op de barbecue te maken. Dit gerecht is een recept van een gerookte zoete peper dipper die je heerlijk met stokjes kan eten nog voordat je aan je...

Lees meer
brisket van chuck roast gemaakt rund schouder

“Brisket” van Chuck Roast

Ik noem het “brisket” dit keer maar eigenlijk is het natuurlijk geen brisket. Ik neem een stuk chuck roast of chuck steak, dat is een stuk uit de schouder van het rund en bereid het op ongeveer dezelfde manier als ik brisket bereid. Het voordeel daarvan is dat de chuck...

Lees meer
Lamsrack op Griekse wijze

Lamsrack op Griekse wijze

Dit is het laatste recept van mijn serie van 5 Griekse recepten. Het moet de kroon zijn op de serie, vandaar de lamskroon. Het doel is verfijnd vlees zoals lam op een Griekse wijze klaar te maken, zonder dat de kruiden te veel overheersen. Zodat je het lekkere vlees blijft...

Lees meer

Social media

Volg je mij al op social Media?

Wil je als eerst updates ontvangen? Volg mij dan op sociale media voor dagelijkse barbecue inspiratie en updates of meld je aan voor de webpush, zo krijg je direct een push melding op het moment dat ik iets nieuws plaats!

Instagram Tiktok Envelope