site logo barbecuemarq

Popular Keywords

Categories

Total Results

No Record Found

View All Results
Home / Recepten / Marokkaanse koriander lamsspiesen
Marokkaanse lamsspiesen

Marokkaanse koriander lamsspiesen

Vandaag maak ik heerlijke gegrilde lamsspiesen op een Marokkaanse manier, namelijk met korianderzaad en koriander. Als basis gebruik ik heerlijk Nieuw-Zeelands lamsgehakt, dat op grote spiesen gaat. Als bijgerecht maak ik een Marokkaanse groenteschotel met paprika en kikkererwten. Deze maak ik separaat in de oven in een Römertopf (Romeinse steen). Laat het smaken!Dit recept is voor 4 personen, heeft een voorbereidingstijd van 1 uur en een bereidingstijd van 30 minuten. Het kan gemaakt worden op een ketelbarbecue, kamado, pelletgrill en gasbarbecue.
Recept afdrukken Pin recept
Voorbereidingstijd 1 uur
Bereidingstijd 28 minuten
Gang Hoofdgerecht
Keuken marokkaans
Porties 4

Benodigdheden

  • 6 spiesen
  • Römertopf of afsluitbare gietijzeren pot.

Ingrediënten
  

Gehakt

  • 900 gram Lamsgehakt Nieuw-Zeeland
  • 1 bosje verse koriander gesnipperd
  • 4 tl keukenzout
  • 1 tl witte peper gemalen
  • 2 el korianderzaad ongemalen

Groenten

  • 5 el olijfolie
  • 1 ui in ringen
  • 3 tenen knoflook fijngesneden
  • 1 rode gele en groene paprika in blokjes gesneden
  • 1 courgette in blokjes
  • ½ tl kaneelpoeder
  • 2 el verse platte peterselie gesneden
  • 75 gram zwarte rozijnen
  • 400 gram kikkererwten
  • ½ tl komijnpoeder
  • 2 tl keukenzout

Topping

  • 1 tl paprikapoeder
  • 2 el pijnboompitjes gebakken in een pannetje

Instructies
 

  • Maak de barbecue aan voor indirecte bereiding op 175 graden.
  • Meng het gehakt met de koriander, korianderzaad, keukenzout en witte peper.
  • Maak lange worsten van 150 gram en spies deze.
  • Laat de spiesen minimaal een half uur in de koeling opstijven.
  • Warm de oven op naar 200 graden Celsius.
  • Ondertussen maak ik de Marokkaanse groentemix en doe deze in de Römertopf (voorkeur) of gietijzeren pot. De deksel van de Römertopf altijd 15 minuten in het water leggen van tevoren.
  • Zet de Romertopf 30 minuten in de oven. Bak ondertussen de pijnboompitten.
  • Leg de spiesen vanuit de koeling op de warme barbecue en gaar tot een kerntemperatuur van 71 graden Celsius. Dit duurt ook ongeveer een half uur.
  • Als de timing goed is zijn beide gerechten op hetzelfde moment klaar. Smakelijk!
Trefwoord Lam

Meer barbecue recepten

Niet alleen de allernieuwste recepten zijn de moeite waard. Wist je dat er op mijn pagina al meer dan 200 recepten staan. Bekijk ook eens de minder recente recepten om nog meer inspiratie op te doen.

Italiaanse stoofschotel met tagliatelle

Italiaanse stoofschotel met tagliatelle

Het is weer mei, de ene dag is het lekker warm buiten en de andere dag toch weer wat frisser. Vandaag was het zo’n 15-graden dagje. Toch wel lekker om dan een stoofpotje te maken, niet zo’n zwaar en zoet stoofpotje, maar dit keer een wat frisser en tomaatrijker stoofpotje...

Lees meer
Barbecuemarq’s pastrami sandwiches

Barbecuemarq’s pastrami sandwiches

Pastrami sandwiches zijn helemaal hot momenteel. Het is oorspronkelijk een Roemeens gerecht dat gemaakt werd met lamsvlees. De Joden namen het mee naar de VS en daar is de pastrami sandwich ontstaan die veelal met brisket gemaakt wordt. Er bestaat niet één recept, pastrami is door de jaren heen geëvolueerd.

Lees meer
pulled pork

Pulled pork North Carolina style

Pulled pork komt uit North Carolina. Daarom gaan we in dit recept de meest pure vorm daarvan maken. De schouder wordt indirect gegaard, in één keer, met alleen de toevoeging van rookhout. Als het vlees gereed is mengen we het vlees met een lekkere zure saus en maken we er...

Lees meer
Babi Pangang

Babi Pangang met atjar tjampoer

Babi Pangang met atjar tjampoer is een gerecht dat zich goed leent voor bereiding op de barbecue, aangezien deze methode zorgt voor gecontroleerde garing en een gelijkmatige smaakopbouw. Door het gebruik van buikspek, marinade en indirecte hitte ontstaat een sappig en smaakvol resultaat…

Lees meer

Social media

Volg je mij al op social Media?

Wil je als eerst updates ontvangen? Volg mij dan op sociale media voor dagelijkse barbecue inspiratie en updates of meld je aan voor de webpush, zo krijg je direct een push melding op het moment dat ik iets nieuws plaats!

Instagram Tiktok Envelope