site logo barbecuemarq

Popular Keywords

Categories

Total Results

No Record Found

View All Results
Home / Recepten / Stoofpot van gerookte wangen in bruin bier
Stoofpot varkenswangen

Stoofpot van gerookte wangen in bruin bier

De herfst is weer begonnen en de stoofpotjes komen er weer aan. Ik heb er weer een paar op het programma deze herfst en winter. Dit keer een stoofpot van gerookte varkenswangetjes. Varkenswangen zijn enorm mals als je ze langzaam gaart en nemen goed de rooksmaak van de barbecue op. Na het roken van de wangetjes is het een kwestie van alles in de ketel en wachten tot deze heerlijke maaltijd gereed is.Dit recept is voor 6 personen, heeft een voorbereidingstijd van 30 minuten en een bereidingstijd van 3 uur. Het kan gemaakt worden op een ketelbarbecue, kamado en gasbarbecue.
Recept afdrukken Pin recept
Voorbereidingstijd 30 minuten
Bereidingstijd 3 uur
Gang Hoofdgerecht
Keuken Belgisch
Porties 6

Benodigdheden

  • 2 hickory blokjes
  • Dutch oven

Ingrediënten
  

  • 1200 gram varkenswangen in 3-en gesneden
  • 250 gram spekblokjes
  • 500 gram wortel in plakjes
  • 2 uien gesnipperd
  • 400 gram krieltjes met schil
  • 4 tenen knoflook geperst
  • 3 el appelstroop
  • 4 el appelazijn
  • 800 ml Leffe bruin
  • 2 el gedroogde tijm
  • 400 ml water
  • 4 plakken ontbijtkoek
  • SPG voor varkenswangen
  • Olijfolie

Instructies
 

  • Haal het vlees uit de koeling en verpakking. Dep goed af met keukenpapier en snijd eventueel overtollig vet weg. Snijd het vlees in stukken en bestrooi met SPG.
  • Maak de barbecue aan met een setup voor indirecte hitte op 107-127 graden Celsius.
  • Rook het vlees 1u lang op 2 hickory blokjes en haal dan van de barbecue af.
  • Bouw de BBQ om tot direct op 175 graden.
  • Plaats de dutch oven boven het vuur en doe er olijfolie in.
  • Bak in deze volgorde de uien, spekblokjes, knoflook en wortels.
  • Voeg varkenswangen weer toe, de krieltjes, de stroop, de azijn, ontbijtkoek, de tijm en giet het bier erin.
  • Laat 2u stoven met de deksel dicht. Houd in de gaten of de saus voldoende indikt, zet anders de deksel wat open. Dikt de saus te veel in gebruik dan het water.
  • Maak op smaak met peper en zout en geniet ervan!
Trefwoord Varken

Meer barbecue recepten

Niet alleen de allernieuwste recepten zijn de moeite waard. Wist je dat er op mijn pagina al meer dan 200 recepten staan. Bekijk ook eens de minder recente recepten om nog meer inspiratie op te doen.

Kebabspies van lamsgehakt met gele rijst op de barbecue

Kebabs van lamsgehakt

Wie houdt er niet van lekkere kebabspiesjes? Afgelopen weekend koos ik voor dit lekkere gerecht op basis van lamsgehakt. Door het gehakt rondom de spiesen te kneden krijg je eigenlijk een soort worst, maar dan zonder velletje. Het voordeel daarvan is dat je het niet hoeft te vullen, maar ook...

Lees meer
Babykalkoen met kruidige herfsttoetsen

Babykalkoen met kruidige herfsttoetsen

Het is weer de periode rondom thanksgiving. Wat is nu een beter gerecht dan kalkoen op tafel zetten? Omdat het ook allemaal niet te groot moet zijn gaan we voor een babykalkoen. Daarbij gebruiken we ...

Lees meer
Gerookte dorade met limoen en koriander

Gerookte dorade met limoen en koriander

Dorade, ook bekend als zeebrasem, is een vis die zich uitstekend leent voor bereiding op de barbecue. In dit recept wordt de vis gerookt op lage temperatuur, waarbij limoen en koriander zorgen voor een frisse en aromatische vulling. Door de vis in te wikkelen met ontbijtspek blijft het vlees sappig...

Lees meer
Haasbiefstuk met kruidenkorst

Haasbiefstuk met kruidenkorst

De lente loont zich voor wat lichtere gerechten dan in de winter. Buiten dat zijn er weer verse asperges en kruiden. In dit gerecht combineer ik de pure smaken van de haasbiefstuk met vers gesneden kruiden en romige zelf gemaakt kruidenboter

Lees meer

Social media

Volg je mij al op social Media?

Wil je als eerst updates ontvangen? Volg mij dan op sociale media voor dagelijkse barbecue inspiratie en updates of meld je aan voor de webpush, zo krijg je direct een push melding op het moment dat ik iets nieuws plaats!

Instagram Tiktok Envelope