Farwest US steak & -salad
Vandaag maakte ik een Amerikaanse klassieker. Een ultieme USA grainfed ribeye van maar liefst een kilo, deze marineerde ik met een klassieke steak marinade. Het was een dikke steak, zo’n 4 centimeter, dus hij kon wel wat tijd in de marinade gebruiken. Daarna een reverse-sear bereiding, eerst garen en daarna afgrillen. Ik serveerde het geheel met een farwest salade, een zoetzure frisse ijsbergsla salade met een heerlijk verfrissende dressing.Het gerecht is voor 4 personen, heeft een voorbereidingstijd van 1 uur en een bereidingstijd van 0,5 uur.
Servings 4
Calories 1000kcal
Ingrediënten
- 1000 gram USA grainfed ribeye
Marinade
- 100 ml olijfolie
- 2 el rode wijnazijn
- 40 gram honing
- 80 ml soya-saus
- ½ tl verse zwarte peper
- 2 tenen knoflook
Dressing
- 8 el arachideolie
- 1½ el appelazijn
- 1 el worchestersaus
- 1 el mosterd
- 2 el tomatenketchup
- 10 druppels tabasco
- Sap van een halve citroen
- 2 tenen knoflook
- ½ tl zout
- ½ tl zwarte peper
Salade
- Krop ijsbergsla
- Kerstomaatjes
- Zilveruitjes
- Rode ui
Instructies
- Meng de ingrediënten van de marinade.
- Doe de steak en de marinade in een zip-lock zak en laat minimaal 4 uur in de koeling marineren.
- Maak ondertussen de dressing en koel deze.
- Snij de sla, de tomaten en de rode ui. Voeg alles samen met de dressing.
- Maak de barbecue aan voor indirect op 150 graden.
- Gaar de steak indirect tot 38 graden Celsius, doe er eventueel een rookblokje bij.
- Neem de steak af, bouw de bbq om tot direct op 250 graden en grill de steak af tot 49 graden kern.
- Laat de steak nog 5 minuten rusten en serveer hem met de salade.
- Smakelijk!