site logo barbecuemarq

Popular Keywords

Categories

Total Results

No Record Found

View All Results
Home / Recepten / Chicken Perloo
Chicken Perloo

Chicken Perloo

Chicken Perloo is een klassiek éénpansgerecht uit het zuiden van de Verenigde Staten, met name uit de kustgebieden rond de Golf van Mexico. Het gerecht maakt deel uit van de Creoolse en Cajun-keukentradities, waar koken draait om eenvoud, samen delen en maximale smaak uit minimale middelen. Perloo is verwant aan gerechten als jambalaya en dirty rice en werd oorspronkelijk bereid als voedzame maaltijd voor gezinnen en gemeenschappen, met rijst als basis en vlees, groenten en bouillon als smaakdragers.
De kracht van Chicken Perloo zit in het samen laten komen van alle ingrediënten in één pan. Door alles gezamenlijk te garen, trekken smaken diep in de rijst en ontstaat een rijk, afgerond gerecht zonder ingewikkelde technieken. In deze bereiding wordt het gerecht klaargemaakt op de barbecue in een Dutch oven, wat zorgt voor extra diepgang en een subtiele rokerige ondertoon. De barbecue fungeert hierbij niet als grill, maar als gecontroleerde warmtebron voor langzaam garen.
Groenten zoals selderij, paprika, ui en knoflook vormen de aromatische basis. Door deze rustig aan te bakken krijgen ze de tijd om hun zoetheid af te geven. Tomaten, kruiden en kippenbouillon zorgen vervolgens voor een volle saus waarin de rijst kan garen. Kippedijen zijn bij uitstek geschikt voor dit gerecht: ze blijven sappig en geven tijdens het stoven veel smaak af aan het geheel.
Tijdens het sudderen neemt de rijst de smaken van vlees, groenten en kruiden op. Onderaan de pan ontstaat lichte karamellisatie, wat het gerecht extra diepte geeft en perfect aansluit bij koken boven vuur. Het resultaat is een stoofachtig gerecht dat stevig en vullend is, maar toch in balans blijft.
Chicken Perloo wordt idealiter direct uit de Dutch oven geserveerd en afgewerkt met verse lente-ui voor frisheid. Het is comfort food in de puurste vorm: warm, gul en gemaakt om te delen. Een gerecht dat laat zien dat barbecue meer is dan grillen alleen, en dat juist eenvoud en geduld zorgen voor de meest bevredigende smaken.
In dit recept maakte ik gebruik van rauwe kippedij, wil je een wat rokigere smaak dan
Recept afdrukken Pin recept
Voorbereidingstijd4 minuten
Bereidingstijd20 minuten
Totale tijd1 uur 10 minuten
GangHoofdgerecht
KeukenUSA
Porties4

Benodigdheden

  • Dutch oven

Ingrediënten
  

Ingrediënten

  • 60 ml Olijfolie
  • 6 stengels Bleekselderij, in stukjes
  • 1 st Groene paprika, in blokjes
  • 1 st Ui, in blokjes
  • 2 tenen Knoflook, fijngehakt
  • 410 g Gepelde tomatenblokjes
  • 2 tl Rib rub
  • 1 tl Zout
  • 1400 ml Kippenbouillon
  • 200 g Rijst
  • 500 g Kippedijen
  • 1 bos Lente-ui, fijngesneden
  • 2 Tomaten, in partjes
  • 4 Wortels, in plakjes

Instructies
 

  • Haal het vlees uit de koeling, dep droog en snijd in kleine reepjes.
  • Maak de barbecue klaar voor directe hitte op 175°C en verwarm de Dutch oven voor.
  • Bak selderij, paprika, ui en knoflook circa 15 minuten.
  • Voeg tomaten, rib rub en zout toe en bak tot karamellisatie ontstaat.
  • Voeg bouillon, rijst en kip toe en laat 20 minuten sudderen.
  • Serveer en garneer met lente-ui.
TrefwoordKip, Stoofpot

Meer barbecue recepten

Niet alleen de allernieuwste recepten zijn de moeite waard. Wist je dat er op mijn pagina al meer dan 200 recepten staan. Bekijk ook eens de minder recente recepten om nog meer inspiratie op te doen.

Zomerse schelvis stoofpot

Zomerse schelvis stoofpot

Er zijn van die gerechten die niet alleen de maag vullen, maar ook het hart verwarmen. Een stevige stoofpot is daar een prachtig voorbeeld van. Langzaam pruttelende ingrediënten die samenkomen tot een rijk en vol gerecht – dat is pure culinaire magie. Deze Schelvis stoofpot is daar een perfect voorbeeld...

Lees meer
Zoete shriracha kalkoendrumsticks op een bord

Zoete shriracha kalkoendrumsticks

Sriracha is een scherpe chilisaus afkomstig uit Thailand. Ik gebruikte deze pittige saus in combinatie met zoete rum en honing om er een pittig-zoete saus van te maken. Daarbij rookte ik kalkoendrumsticks op kersenhout. Kalkoendrumsticks zijn het meest smaakvolle en sappige deel van de kalkoen, het lekkerste dus. Door dit...

Lees meer
Broodje Sloppy Joe

Snelle hap: Broodje Sloppy Joe

Vandaag maakte ik een broodje Sloppy Joe. In de VS is dit een waar kinderfeest. Gehakt rullen, kruiden, tomatensaus en barbecue saus. Dat is waar de sloppy Joe om draait. Niet moeilijk maar wel eens leuk om tussendoor te maken.

Lees meer
spiesen lam bbq

Gegrilde lamsspiesen in yoghurtmarinade

Dit keer een wat lichter en frisser gerecht met lamsvlees, heerlijk voor in het voorjaar op de barbecue te maken. Bij dit gerecht marineer ik het vlees in yoghurt. Griekse yoghurt is perfect om rauw vlees in te marineren. De melkzuren breken wat van de enzymen in het vlees af...

Lees meer

Social media

Volg je mij al op social Media?

Wil je als eerst updates ontvangen? Volg mij dan op sociale media voor dagelijkse barbecue inspiratie en updates of meld je aan voor de webpush, zo krijg je direct een push melding op het moment dat ik iets nieuws plaats!

Instagram Tiktok Envelope