site logo barbecuemarq

Popular Keywords

Categories

Total Results

No Record Found

View All Results
Home / Recepten / Limburgs zuurvlees op de bbq
limburgs zuurvlees

Traditioneel Limburgs Zuurvlees op de barbecue

Als je uit mijn regio komt dan ken je het wel: Het traditionele zuurvlees, dat is een runder-stoofpot gemaakt met azijn en ontbijtkoek. Het klinkt zuur, maar dat valt reuze mee. In dit geval maakte ik dit lekkere winterse gerecht geschikt voor op de barbecue. Zoals ik dat wel vaker doe rook ik het vlees eerst een tijdje op de barbecue alvorens het de Dutch oven in gaat. Je kan dit serveren met frietjes. Dit recept is voor 6-8 personen, heeft een voorbereidingstijd van 15 minuten en een bereidingstijd van 2,5 uur. Het kan gemaakt worden op een ketelbarbecue, kamado en gasbarbecue.
5 van 1 stem
Recept afdrukken Pin recept
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd 2 uur 4 minuten
Gang Hoofdgerecht
Keuken Nederlands
Porties 7

Benodigdheden

  • Dutch oven

Ingrediënten
  

  • 2 kg riblappen
  • 6 uien en grove ringen gesneden
  • 3 laurierblaadjes
  • 20 jeneverbessen
  • 2 tl speculaaskruiden
  • 200 ml witte azijn
  • 2 el appelstroop
  • 10 plakken ontbijtkoek
  • 40 gram boter
  • Peper
  • Zout

Instructies
 

  • Maak de barbecue aan voor indirect op 107 graden
  • Haal het vlees uit de koeling, dep af met keukenpapier en verwijder eventuele harde stukjes
  • Snijd het vlees in stukken van 3x3cm groot en bestrooi met zout.
  • Rook de blokjes vlees met wat appelhout 30 minuten op de barbecue
  • Neem de blokjes van de barbecue af
  • Verhoog de temperatuur van de barbecue naar 175 graden, direct vuur.
  • Verwarm de Dutch Oven op het vuur voor.
  • Verhit de boter en bak de uien goudbruin.
  • Voeg de laurier, jeneverbessen, kruidnagels, speculaaskruiden, azijn en appelstroop toe.
  • Doe nu het vlees terug in de ketel en vul het aan met water totdat het vlees onder water staat.
  • Breng het geheel aan de kook.
  • Breng nu de temperatuur terug naar 110 graden indirect en laat pruttelen met de deksel erop.
  • Bekijk elk half uur of er nog voldoende vocht in de ketel zit, zo niet vul dit aan en roer even door.
  • Na 2 uur is het gerecht waarschijnlijk gaar, dit kun je controleren door te zien of het vlees mals is.
  • Voeg zout en peper op smaak toe.
  • Smakelijk!
Trefwoord Rund

Meer barbecue recepten

Niet alleen de allernieuwste recepten zijn de moeite waard. Wist je dat er op mijn pagina al meer dan 200 recepten staan. Bekijk ook eens de minder recente recepten om nog meer inspiratie op te doen.

Cavemanstyle porterhousesteak

Cavemanstyle porterhousesteak

Cavemanstyle is de meest rauwe stijl van barbecueën, daarbij leg je het vlees gewoon in de hete kolen en wacht je tot het vlees zijn gewenst gaarheid bereikt. Ik vind het zelf altijd wel spectaculair om zo je eten te bereiden. Simpel om te maken, wel even goed opletten. Dit...

Lees meer
Broodje Sloppy Joe

Snelle hap: Broodje Sloppy Joe

Vandaag maakte ik een broodje Sloppy Joe. In de VS is dit een waar kinderfeest. Gehakt rullen, kruiden, tomatensaus en barbecue saus. Dat is waar de sloppy Joe om draait. Niet moeilijk maar wel eens leuk om tussendoor te maken.

Lees meer
Hamburger van kalkoenpastrami en een kipburger met paarse saus

Nationale Hamburgerdag 2022

Dan is het weer Nationale Hamburgerdag 2022! Dit keer eens geen ham maar gevogelte. Voor dit gerecht koos ik zowel kip als kalkoen. De kalkoen gebruikte ik om pastrami van te maken, dat is (langer) gepekeld en gerookt vlees. Dat laat ik afkoelen en snijd ik in plakken. Dan maak...

Lees meer
krokante kippenvleugels chicken wings

Krokante kippenvleugels

Het moet niet altijd moeilijk of uitgebreid zijn om lekker te zijn. Maar als je dan eenvoudige dingen maakt, moeten ze wel goed zijn. Zeker als je ze op tafel zet als je visite over de vloer hebt. Dit keer maak ik krokante kippenvleugels, niet echt spannend, maar je moet...

Lees meer

Social media

Volg je mij al op social Media?

Wil je als eerst updates ontvangen? Volg mij dan op sociale media voor dagelijkse barbecue inspiratie en updates of meld je aan voor de webpush, zo krijg je direct een push melding op het moment dat ik iets nieuws plaats!

Instagram Tiktok Envelope